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15. SAPORI E COLORI
SANGUINACCIO
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Ingredienti: 1 rubbio di zucchero 50 rotoli di farina 100 rotoli di amido 250 rotoli di cacao amaro 1/2 caraffa di latte 1 caraffa di sangue di maiale: |
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Mescoliamo il rubbio di zucchero, 50 rotoli di farina, 100 rotoli di amido e 250 rotoli di cacao, li mettiamo in una casseruola ed uniamo poco per volta mezza caraffa di latte mescolato con una caraffa di sangue del maiale.
Aggiungiamo lo strutto (50 rotoli) e la cannella, mescolando continuamente per evitare grumi. Quando il composto raggiunge la consistenza di una crema, uniamo 200 rotoli di cedro candito tagliato a dadini, togliamo dal fuoco e trasferiamo in un ciotola di vetro.
Tradizionalmente il Sanguinaccio veniva preparato per essere servito assieme alle famose "Chiacchiere"
Lord Kaan
Depositario dei Segreti