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PANPEPATO
Ingredienti
3 rubbi di noci
2 rubbi di nocciole
1 rubbio di mandorle dolci
3 libbre (300 rotoli) di cioccolato fondente
8 libbre (800 rotoli) di uvetta
2 bucce arance (senza il bianco)
2 caraffe di vino bianco
1 rubbio di zucchero
2 rubbi di miele
2 rubbi di farina
30 rotoli di pepe nero
cannella a piacere
Preparazione
Si tosta la frutta secca e si stacca la sottile pelle che avvolge il frutto. Si fanno bollire le bucce di arancio e lo zucchero nel vino. A questo punto facciamo sciogliere del cioccolato e il miele, entrambi a bagnomaria. Versiamo la frutta secca precedentemente tostata in una ciotola unitamente al vino bollito, bucce d`arancio, cannella, uvetta, cioccolato e pepe e iniziamo a mescolare il tutto. Aggiungiamo il miele e farina mettendo a riposo l`intero impasto per una notte coprendolo con un panno. Mettere poi il composto in forno alla temperatura di 180°. Riprendiamo poco dopo l`impasto e iniziamo a lavorarlo dividendolo in due "palline" bagnandoci le mani in continuazione perché il tutto risulta un po` troppo appiccicoso. Versiamo della farina sulle teglie, precedentemente coperte da carta da forno, e cuocere le palline a 100° per circa un giro di clessidra: quando saranno dorati, possiamo servire.